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鹿肉のかきうち・京丹波自然工房では、シカやイノシシから商品となる「肉」や「骨」などの必要部分を取った後に残る「ジビエ残渣」の処理について、「有害鳥獣最終処理システム」という、微生物で有機物を分解する特別な装置を使用しています。今回の記事...

ジビエには「国産ジビエ認証制度」というものがあることをご存知でしょうか。この記事では、制度の中身のご紹介と、記事執筆時点で国内27箇所にある認証を受けた食肉処理施設を全てご紹介します！ 【国産ジビエ認証制度とは？】 国産ジビエ認証制度を取得...