ジビエの教科書

健康食として、今注目されつつある「鹿肉（シカ肉）」。最近では通販で扱っているお店も増えて、おうちにいながらもシカ肉を楽しめるようになりました。しかし、いくら健康に良いといってもどう調理するかわからないと困ってしまいますよね。 この記事では...

ジビエと聞くとフランス料理等海外の食材というイメージがあるかもしれませんが、日本の郷土料理でもある牡丹鍋もジビエ料理のひとつであることをご存じでしょうか。イノシシ肉を使った牡丹鍋は、主に農村地域でたしなまれており、牡丹鍋を食べるためにわ...

皆さんは、猟師と聞くとどんな姿をイメージされるでしょうか。オレンジのベストとキャップをかぶり、猟銃を持った男性の姿を想像されている人がほとんどかもしれません。 インターネットで見かけるハンターや、昔話に出てくる猟師さんの描写などは、ほとん...

ジビエが大好きなみなさん、こんにちは。今回の記事は、早稲田大学で学ぶわたくし宮下大佑がお送りします！ 私は以前、東京で開催されたペットイベントで、はじめて垣内さんにお会いしファンになり、そのご縁でこちらのペットフード関連の記事を書かせてい...

手前味噌ですが、2017年に出版した、私と弟子のジビエハンターである林利栄子さんとの共著「ジビエハンターガイドブック」が好評をいただいており、発売から5年経った今でも少しずつ売れ続けています。 ジビエハンターガイドブックで検索をするとamazonリ...

シカ肉とは シカ肉とはいわゆるイノシシや熊など、ジビエと呼ばれるお肉の一種であり主にエゾシカを指すことが多く、山間部を中心に一部の地域では一般的に食べられています。 あまりスーパーなどでは見かけないお肉ですが、実はダイエットや美容にとても...

ここ数年のジビエブームにより、メニューの一つとしてジビエを取り入れる飲食店が増えたり、安心安全なジビエのみに認証される「国産ジビエ認証」といった制度も広く認知が進んだこともあって、多くの人に親しまれる身近な食材になりました。 その一方でジ...

みなさんは、動物にも献血があることをご存知でしょうか。人間の行う献血は、献血カーや献血ルームを準備することで様々な場所で受けられるようになっており、今では珍しくない光景ですね。 一方、動物にも献血があります。人間と同じように病気やけがで血...

ここ数年で大人気となっているジビエ。串焼きやお鍋など、日ごろ中々食べることのできないジビエを食べる時間って、とっても贅沢なひとときですよね。 しかし、しっかり安全な方法で調理されたものを食べていますか？ うっかり食べ方を間違えてしまうと感...

ダイエットを始めると食事制限を意識して、満足に食べられず栄養が偏ってしまうといった経験はありませんか？ そこでオススメしたい食材なのが「ジビエ」です。 ジビエは牛・豚・鳥肉に比べるとメジャーではありませんが、多くの魅力を持った食材になりま...