ジビエハンターガイドブックについて

2022年8月19日

手前味噌ですが、2017年に出版した、私と弟子のジビエハンターである林利栄子さんとの共著「ジビエハンターガイドブック」が好評をいただいており、発売から5年経った今でも少しずつ売れ続けています。

ジビエハンターガイドブックで検索をするとamazonリンクが一番にヒットするのですが、現在は鹿肉のかきうち公式webサイトでしか販売をしていないため、amazonでは中古品のみが高値で出回っているという状態です。

「どこで購入できるのかわからない」と、私の講習や指導を受けた方からよくお問い合わせをいただくので、今回の記事では、書籍の簡単な紹介と販売しているページのリンクをお知らせすることにしました。

amazonでのレビュー

amazonでのレビューは概ね高評価です。ここでは、いくつか読者の声をご紹介します。

入門書にオススメ
写真や絵が豊富で、サクサクと読み進められると思います。これからシカ猟を始めたい方、狩猟ってどんなことしているの？という方は、ぜひオススメです。狩猟に携わる女性のコメントが多く掲載されているので、読者層として「狩りガール」も意識されているような気がします。

銃猟よりはわな猟推しの内容であること、本州と北海道の狩猟現場では若干差異があることなど細かいところは、実際に狩猟に出ている方なら読者側で補正も可能かと。剥皮の仕方は、「こういう方法もあるのか」と参考になりました。

丁寧な説明で、鹿の解体では一番良かった
真入りで細かい手順まで説明があって、これまで読んだ解体の本では一番分かりやすいと思います。あとは、実際にやってみて、腕を磨くしかないです。イノシシや、他の動物の解体についても、続巻が出るのを期待してます

初心者にぴったり
写真が多いのと動画が観られるということで購入しました。いただいた肉塊をどうやって解体したらよいのかわからずにいましたが写真を見ながらできたのでよかったです。先輩にすぐに聞ける環境におられる方には必要ないかもしれませんが自分でやってみたいという方やまずは調べてからと言う方にはぴったりの本ではないでしょうか

実用度から言えば最高
現役の猟師です。
これから四つ足猟師を目指す方、既にハンターとして活動してる方、どちらにも大変参考になる良書です。今までは先輩からしか教えてもらえなかった技術、解体の手順が簡潔にそして衛生的な裏付けを持って正しい処理（のひとつの方法）を解説してあります。

ジビエに興味があるだけの方でも興味深く読み進められる内容で、ジビエブームの今だからこそ口に入れるものがどうやってテーブルに乗るのかを知っておくには大変良い書籍だと思います。アカデミックになり過ぎず、とても読みやすいです。参考書ではなく手引き書として、また自分の処理方法を見直すきっかけとしておすすめします。

写真盛りだくさんで分かりやすい
表紙のイメージから絵がチラホラ描かれているのかな？っと思いつつも購読させていただきましたが、手元に届いて開いてみると、解説画像が多くあり狩猟免許取得したての私にはとても参考になる内容でした。

命をきちんと自分でいただく方法がわかります。
これまでになかったタイプの本だと思います！おすすめです。

・知識ゼロからでも狩猟、解体から調理までの正しい方法がわかる。
・好きな雑誌を読むようにすらすら読めてしまうイラスト、写真、レイアウト。
・生々しいところもきちんとキレイな写真で伝えてもらえる。
この本では個人レベルから始められる狩猟から解体、調理までの方法がわかりやすく載っています！

狩猟の盛んな地域では”当たり前のこと”として鹿肉をいただく方法が伝わっています。しかしそれだからこそ、その方法は一般の人にわかりやすいカタチで紹介されてこなかったように思います。これまでに経験のある方にも、より清潔に効率良く解体する方法や、普段なら捨ててしまいそうな部位の取り方まできちんと解説されていますので、おすすめしたいです！

といったamazonレビューをいただいており、高評価です。

書籍の内容紹介

獲る、さばく、食べる……。ジビエハンターへの道、教えます！
写真・イラストがたくさん入ったシカの野外解体方法の教科書的な書籍です。限定動画もついており、初心者の方でも動画を見ながらさばくことができます。安心・安全で衛生的な処理を覚えて、あなたもジビエハンターを目指しましょう。

「シカを獲る」

ジビエハンターは「わな」で獲る!
ジビエハンターが使う「わな」
わなによる捕獲活動のマナー向上に向けて
シカがわなにかかっている
安全で衛生的な止めさしの方法
ジビエハンターの止めさし
止めさし（1）電気ショック
止めさし（2）放血
山からの運搬

「シカをさばく」

さばく前の注意点
さばく前に確認したいこと
衛生について意識しよう
解体時の服装
衛生的にさばくための道具
環境整備
食道結紮
懸吊
直腸結紮
剥皮
腹部切開/内臓摘出
内臓所見
解体
各部位に分ける
押さえたいコツ
後ろ足の解体
前足の解体
食肉処理施設について

「ジビエを楽しむ」

栄養価から見たシカ肉
予防効果
そもそもシカ肉ってどんな食材?
シカ肉を料理に使うまでの下準備
各部位の特徴
料理人紹介
下処理の基本
家庭でできる、シカ肉料理帳
レストランで食べるジビエ
シカ肉のワイルドな美味しさを味わう!
シカ肉アウトドア料理
シカ肉料理の質問掲示板

「ジビエハンターをめざす」

ジビエハンターになろう!
若手狩猟女子対談。
ジビエハンター質問掲示板
おわりに

著者について

垣内忠正（かきうちただまさ）・林利栄子（はやしりえこ）
早期からジビエハンターの普及・啓発を訴え、実際に育成にも取り組む垣内忠正と、その想いに感銘を受け、自らもジビエハンターを志した林利栄子。狩猟に関する様々な情報が行き交う中、日本のジビエ界を牽引する新たな存在として、ジビエハンターとしての狩猟技術を提案している。